且行,且吃

作者:谭文武 更新时间:2014-12-04 来源:原创 【字号: 】 浏览

中国人讲究吃。每到一个地方,讲起特色总有一道是吃食。旅行的过程中总离不开追求当地的美食。都说味道是记忆的延续,对于我来说确是如此,回想起那些走过的地方,伴随的总是那些让人印象深刻的食物,风土人情好像都包裹在那些不同的味道之中。


海边总是我向往的,除了向往那象征自由的蔚蓝大海,还向往那海中的极致鲜美。在秦皇岛的海边吃了一回酣畅的“鲜”,没有作料,无须复杂加工,自己动手,最简单的清蒸,从贝类、虾类到螃蟹,近十种海鲜大大满足了我的味蕾。起初不习惯清蒸的海鲜,总觉不如本地小龙虾来的美,总想寻点辣椒佐味,被店主极力劝阻,勉强提供了些醋。

 

舌头在抛弃了原有的记忆后,才真正感受到“鲜”味的浓厚,恨不得将手机都舔掉。不同的风土有不同的食物处理之法,南方多潮热,辣有利于祛湿,北方干燥多风,南方吃法确实不宜。吃的道理正如生活的道理,人总是要根据不同的环境来调节自己,一味执着未必是最好的,尝试改变,生活的味道会截然不同。

 

生煎包是个小点,在沪三角不难找到它。杭州有个名为咬不得的生煎包点,拳头大小,撒了白芝麻的是鲜肉生煎,撒了黑芝麻的是虾仁儿生煎。生煎外皮温度适宜正好入口,咬一口却是汁水横流,不知其法的人必是一身狼狈,我也未能逃掉。咬一口汁水飞溅,咬一口又烫到嘴巴,其名为“咬不得”真是恰如其分。

 

有了第一次尝试,后面就从容多了,吮汤吃肉不在话下。滚烫的生煎搭配一壶凉凉的米酒,既缓解烫舌之急,又中和油腻之感,是一种微妙的调和。边吃边悟,咬不得生煎,还真有一番道理在其中呢。

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